2012-05-31 SWR Fernsehen drehte im Backhaus! Wir freuen uns auf den Beitrag des SWR Fernsehen über unser Backhaus, der am 11. Februar um 15 Uhr 30 im Dritten Fernsehprogramm unter dem Titel "Lust auf Backen" gesendet wird. 2012-12-31 Unser Bäcker-Team braucht Verstärkung! Für unsere Backstube in der Kirchheimer Marktstraße suchen wir eine/nen teamfähigen Bäckergesellen/in ... 2012-06-01 Scholderbeck beim Neujahrsempfang der Landesregierung Ein besonderes Highlight haben wir gleich zu Anfang des Jahres 2012 genießen dürfen: Zum Neujahrsempfang im Stuttgarter Neuen Schloss durften wir mit unserem Brot Buffet aus biologischem und regionalen Getreide aus der Teckregion beitragen. Über 800 geladene Gäste labten sich zum Neujahrsbrunch im Neuen Schloss an zahlreichen Frühstücks-Köstlichkeiten, die keine Wünsche offen ließen. Mit leckeren Sandwich-Schnittchen aus Emmer- und Dinkelbrot wurde der Gaumen der Gäste an unserer Sanwich Station verwöhnt. Wir hatten viel Spaß und Freude an diesem arbeits- und erlebnisreichen Tag. 2011-05-01 Wir brauchen Verstärkung! Wir freuen uns auf eine Verkäuferin in Vollzeit für unseren Laden in der Kirchheimer Markstraße! 2011-01-01 Frohe Weihnachten! Wir wünschen allen Kunden, Freunden und Bekannten ein frohes Fest und ein gesundes und glückliches Jahr 2012! 2010-12-31 Scholderbeck auf der Eat and Style! Auf dem Messegelände in Stuttagrt fand vom 18. bis 20.11. die Eat and Style Messe statt. Diese Genießermesse war für uns eine gute Plattform uns einen breiten Publikum zu päsentieren. Neben einem Auftritt auf der Kochbühne konnten wärend der drei Tage auf der Messe unser Brot aus alten, fast vergessenen Getreidesorten verkostet und gekauft werden. Wir haben viel Freude und gute Gespräche gehabt! 0000-00-00 Geschenke für Ihre Firmenkunden gesucht? In unserer Weihnachts- backstube findet sich für alle Naschkatzen eine besondere Leckerei! Ob ein gemischter Teller mit Bio Weihnachtsgebäck, ein handwerklicher Bio Stollen oder ein saftiges Bio Apfelbrot im Glas gebacken. Gerne gestalten wir indidviduell einen Weihnachtsgruß mit Ihrem Firmenlogo auf unserem Produkt. Sprechen Sie uns einfach telefonisch oder per Mail direkt an! Wir freuen uns auf Sie! 2011-10-14 Die besten Bio Berliner! Der Herbst ist da und mit ihm wieder unsere leckeren Bio Berliner mit allerfeinster Himbeerkonfitüre. Ab Montag startet deshalb unsere große Bio Berliner Probieraktion: 3 Stück zu 2,99 €! 2010-12-31 So schmeckt der Winter - "Adventstraum" Was gibt es schöneres, als sich nach einem langen Winter- spaziergang an der frischen Luft an einer warmen Ofenbank aufzuwärmen? Einen leckeren Winter Cappuccino!!! Ein starker Espresso, gesüßt mit feinem Zimtsirup, gekrönt mit einer luftigen Milch- schaumhaube, verfeinert mit gemahlenem Zimt! So schmeckt der Advent!! 2010-12-01 Endlich wieder da - unser leckerer Zwiebelkuchen! Der Herbst hält Einzug auch in unserer Backstube - unsere Bäcker dämpfen wieder in großen Wannen die frisch geschnittenen Zwiebeln, um daraus unsere leckere Zwiebelkuchenfüllung herzustellen. Nach einem alten Hausrezept von Opa Scholderbeck, werden die Zwiebelkuchen täglich frisch , mit und ohne Speck, in unseren Läden verkauft. Zusammen mit einem Glas neuen Wein oder einem BioBizzler ein herbstlicher Genuß! 2010-10-01 10 Jahre Schmeck die Teck- Feiern Sie mit uns! Genießerabend am 15. Oktober 2011 in der Weilheimer Limburghalle 10 Jahre ist es her, das der Verein Schmeck die Teck aus der Taufe gehoben wurde. Hervorgegangen aus der Initiative "Lokale Agenda 21" widmet sich Schmeck die Teck der Förderung und der Vermarktung regionaler Erzeugnisse aus der Region um die Teck. Zu den Gründungsmitgliedern gehörte damals Bernd Sigel vom Scholderbeck, der sich bis heute noch stark im Verein engagiert. Um die erfolgreiche Arbeit von Schmeck die Teck gebührend zu feiern, gibt es am Samstag, den 15. Oktober um 19 Uhr einen Genießerabend der besonderen Art in der Weilheimer Limburghalle. Neben einem aufwendigen Sechs-Gänge-Menü aus regionalen und saisonalen Zutaten erwartet die Gäste ein musikalisches und kabarettistisches Rahmenprogramm mit "Fritz and Fränds". Karten zu 44 € gibt es in Weilheim beim Scholderbeck, Marktplatz 10, Tel. 07023-743535 und in der Limburghalle bei Familie Hartmann, Zähringerstuben Tel. 07023-909495, zaehringer-stuben@t-online.de sowie bei allen Schmeck die Teck Mitgliedern. Info´s zu den Mitgliedsbetrieben und zum Menü unter www.schmeckdieteck.de Die Kartenzahl ist begrenzt. 2010-11-26 Feste feiern! Mit Leckereien vom Scholderbeck Ob Taufe, Hochzeit, Geburtstag oder Sektempfang... ...mit unserem leckeren Fingerfood können Sie sich entspannt um Ihre Gäste kümmern. Dafür ist uns das Beste gerade gut genug, deshalb verwenden wir auch für unsere Partysnacks aussschließlich die besten Zutaten aus biologischem Anbau. Wählen Sie aus unserem vielfältigen Angebot, mischen Sie nach Herzenslust und genießen Sie mit ihren Gästen die feinen, herzhaften oder süßen Spezialitäten. 2012-06-01 Exklusive Kleintorten für besondere Feste! Egal ob Konfirmation, Kommunion, Taufe oder Hochzeit! Mit unseren besonderen Kleintorten ist Ihnen der Blickfang für Ihre Kaffeetafel garantiert. Ob Apfel-Calvados, Kaffeetorte Effendi oder Kir-Royal-Cassis, der Fantasie unserer Konditoren sind keine Grenzen gesetzt. Wir freuen uns unsere Kunden mit diesen besonderen Köstlichkeiten verwöhnen zu dürfen. Wir freuen uns auf Sie und beraten Sie gerne! 2011-01-01 Köstliche Weihnachtsleckereien aus den allerbesten, weil biologischen Zutaten! Jetzt duftet es wieder weihnachtlich in unserer Backstube nach allerlei feinen Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Anis! Unsere Bäcker und.. Konditoren haben alle Hände voll zu tun um unsere besonderen Gutsle und Stollen in liebevoller Handarbeit herzustellen. Gebacken nach traditionellen Hausrezepten, werden für unsere Köstlichkeiten nur Zutaten aus biologischem Anbau verwendet-und zwar ausschließlich! Das verarbeitete Mehl kommt von Feldern der Teckregion, die nach den strengen Richtlinien des Bioland Verbandes bewirtschaftet werden. So wächst das von uns verarbeitete Getreide unter besten Bedingungen heran. Auch unsere Weizenallergiker dürfen sich freuen-für unser gesamtes Weihnachtsgebäcksortiment verarbeiten wir ausschließlich allerbestes Dinkelmehl der Sorte Oberkulmer Rotkorn. Eine genußvolle Advents- und Weihnachtszeit und viel Freude beim Naschen! 0000-00-00 Bioland säte Zukunft - Zusammen mit Landrat Heinz Eininger! Am 14. Oktober fand unser Aktionstag mit Landrat Heinz Eininger, Owens Bürgermeisterin Verena Grötzinger und... ...vielen interessierten Owener Schulkindern statt. Neben vielen Vertretern der Presse freuten wir uns auch über zahlreiche Scholderbeck Kunden. Unser Bekenntnis zur biologischen und gentechnikfreien Landwirtschaft im Biosphärengebiet bekräftigten wir mit dem Einsäen von biologischem Winteremmer aus der Nachzucht von Bioland Landwirt Andreas Gruel. Nach "getaner Arbeit" konnten sich alle mit Emmerbrot vom Scholderbeck und frischem Apfelsaft vom Bioland Hof Gruel stärken. Alle die in nächster Zeit von Dettingen auf dem Radweg nach Owen unterwegs sind können nun also unserem handgesäten Emmer beim Wachsen zuschauen. 2009-08-15 Der Sommer ist da - und mit ihm unsere Grillette! Wir freuen uns alle auf den Sommer - auf laue Abende am Grill und auf das passende Brot. Genau richtig dafür ist unsere Grillette: täglich frisch wird dieses leckere Fladenbrot in unseren Läden bis zum Abend gebacken. Durch einen fein abgestimmten Weizenvorteig ist das Brot besonders saftig und hält lange frisch. Ein passender Begleiter für unsere Grillette sind Sommersalate und alles vom Grillrost. Unser Tipp: Die Grillette über dem Feuer oder auf dem Toaster geröstet ist ein prima Knusperbegleiter für unsere getrockneten Gewürze wie Bruschetta, Café de Paris oder unserer neue Sorte Barbecue Spice, die es jetzt beim Scholderbeck gibt. 2009-05-01 Weilheimer Kirschblütentag war ein voller Erfolg-der Scholderbeck war mit dabei! Bei herrlichem Wetter fand am 18.April der neunte Weilheimer Kirschblütentag statt. Auch wir Scholderbeck´s waren wieder mit von der Partie. An... unserem Verpflegungsstand in den Weinbergen der Limburg, dem Weilheimer Hausberg, konnten wir wieder viele Gäste aus Nah und Fern begrüßen. Scholderbeck Bernd Sigel stand wieder für alle interessierten Besucher Rede und Antwort rund um das Thema biologische Backwaren aus regionalem, in der Teckregion angebautem Getreide. Bei leckerem Scholderbeck Brot mit Demeter Käse konnte man sich auch Weilheimer Wein schmecken lassen. Bei herrlicher Aussicht auf das blühende Kirschblütenmeer in der Sonne auf der Limburg zu sitzen - diesem Genuß gingen die Gäste des Kirschblütentages bis in den späten Nachmittag nach. Wir freuen uns schon auf das nächste Jahr. 2011-06-30 Weilheimes erster Käsemarkt am 21. Mai 2011 - der Scholderbeck war mit dabei! Im Rahmen der Bio- sphärenwoche, die im ge- samten Biosphärengebiet vom 13. bis 22. Mai stattfindet, hat sich die Stadt ... ..Weilheim zahlreiche, be- sondere Ver- anstaltungen einfallen lassen. Als Höhepunkt fand in der historischen Altstadt Weilheims, auf dem Marktplatz und dem Bertholdplatz, der erste Weilheimer Käsemarkt statt. Rund um das Thema Käse wurden aber auch andere Köstlichkeiten aus der Region direkt von den Herstellern angeboten. Von 10 bis 17 Uhr gab es viel Info vom NABU Biosphärenmobil, einen Sinnesparcour für Kinder und Erwachsene und leckeren Kaffee und Kuchen vom Scholderbeck, den man unter den Kastanien genießen konnte. Unser Backhaus Bäcker hat vor der Peterskirche Weilheimer Käsewecken aus dem Holzbackofen gebacken und beim Schlendern über den Markt gab es vieles aus unserer Region zu entdecken. Wir freuen uns auf den Käsemarkt im nächsten Jahr. 2009-08-20 Mit Scholderbeckbrot auf Reisen Zur Urlaubszeit haben viele unserer Allergiker in ihrem Urlaubsland das Problem des „Broterwerbs“. Beim italienischen Bäcker ein weizenfreies Brot zu bekommen oder in England ein reines Vollkornbrot zu finden ist beinahe unmöglich. Immer wieder bekommen wir Anfragen unserer Kunden, wie sie denn unser Brot in den Urlaub mitnehmen können. Jetzt endlich haben wir eine Lösung gefunden! Wir backen einen Teil unseres Brotsortiments direkt in der Dose. Die Brote sind sehr lange haltbar, das Aroma und die Feuchtigkeit bleiben erhalten und man kann sie hervorragend aufbewahren, ohne die Brote einfrieren zu müssen. Auch der Transport in einem warmen Auto oder im Flugzeug ist kein Problem, selbst zum Camping und zum Radfahren kann man unser Dosenbrot mitnehmen. Nicht nur für Allergiker, auch für alle anderen Kunden, die ohne unser Brot nicht „urlauben“ wollen, eine ideale Lösung !!! 2008-01-31 Kostbrot im Februar Sonnenkruste Das Kostbrot des Monats ist in allen Scholderbeck Filialen erhältlich. Diesen Monat gibt es die Sonnenkruste als Kostbrot. 2009-10-31 Leckere Weißbrotspezialität zum Grillen Franz Diese leckere Weißbrotspezialität ist in allen Scholderbeck Filialen erhältlich. Lecker französich und 100 % Bioland 2010-09-01 Umweltleitlinie Unsere Umweltgrundsätze Umweltleitlinie Unser Selbstverständnis liegt in der konsequenten Verarbeitung von regional ökologisch erzeugten Rohstoffen. Wir sind Vertragsverarbeiter von Bioland und Demeter, und dadurch an die Verbandsrichtlinien gebunden. Mit unseren Mitarbeitern zusammen wollen wir ständig die Erzeugung und den Verkauf unserer Ökologischen Produkte hinsichtlich des Energieverbrauchs und der Umweltauswirkung optimieren. Die Einhaltung der umweltrechtlichen Vorschriften ist für uns Mindeststandard 2007-05-15 Jahresbrief 2006 Wie schnell vergeht die Zeit und wieder ist ein Jahr vorbei. Zum Jahresende blicken wir zurück auf das ereignisreiche Jahr 2006. Viel ist passiert in den Backstuben vom Scholderbeck und vom Backhaus und davon will unser Jahresbrief kurz berichten. Januar Seit diesem Jahr arbeitet Herr Klaus Xeller bei uns. Er ist Bäckermeister und absolviert bei uns eine Ausbildung zum Qualitätsbeauftragten für Bäckereien. Er kümmert er sich um die Erstellung und Dokumentation von Qualitätsprüfungen in unserem Betrieb. Februar Wir schreiben uns beim Landkreis Esslingen zur Teilnahme am „Ökoprofit“ ein. Sinn und Zweck des Ökoprofits ist das ökologische Arbeiten in allen Bereichen des Betriebes, um dadurch profitabler zu wirtschaften. Dabei werden alle Bereiche des Betriebes durchleuchtet, von der Glühbirne bis zur Müllentsorgung und den verwendeten Rohstoffen. Eine wichtige Erkenntnis aus dem Ökoprofit ist die Tatsache, dass durch unsere Verwendung von regionalen und biologischen Rohstoffen eine Stromersparnis von über 1.250.000 kW Stunden gegenübersteht. Durch den Verzicht von in der konventionellen Landwirtschaft eingesetzten Stickstoffdüngern, die mit einem hohen Stromverbrauch hergestellt werden, fällt dieser Energieverbrauch für uns nicht an. Dieser hohe Wert hat uns sehr überrascht – was wäre, wenn konventionell arbeitende Bäckereien sich diese Gedanken machen würden ? Das Ökoprofit wird uns die nächsten Jahre begleiten. März Zusammen mt anderen Biobäckern aus Baden Württemberg machen wir uns auf die Suche nach Landwirten, die für uns Sonnenblumen in Baden-Württemberg anbauen. Durch den Bioboom ist der gesamte europäische Sonnenblumenmarkt leer gekauft und wir als Verarbeiter werden mit chinesischen Sonnenblumenkernen beliefert. Das wollen wir so nicht hinnehmen. Zusammen mit Bio-Bäcker-Kollegen finden wir Bioland Landwirte, denen wir eine Mengenabnahmegaratie geben und Preise zahlen, mit denen sie wirtschaften können. Im Herbst werden wir die erste Ernte haben. Parallel dazu entsteht ein Flyer über dieses Projekt. April Das Firmenlogo und die Homepage von Scholderbeck und Backhaus werden überarbeitet. Auf der Homepage kann jeder Benutzer im Suchmodus eingeben, welche Zutaten nicht im Produkt enthalten sein dürfen. Die passenden Produkte erden dann mit kompletter Inhaltsliste aufgeführt. Ein wichtiger Service für unsere Allergiker Mai Im Kirchheimer Backhaus steppt während der Musiknacht der Bär. Bei tollen Gitarrenklängen von Sevan läuft der Holzbackofen auf Hochtouren. Viele Gäste aus nah und fern genießen den Abend bei Köstlichkeiten aus dem Holzbackofen. Juni Unsere Landzüngles Aktion startet. Mit regionalen Rohstoffen gebacken kann mit diesem Brot jeder unser Land schmecken. Mittlerweile wird eine Fläche von über 800 Fußbalfedern biologisch bewirtschaftet – unser Beitrag zur Fußball Weltmeisterschaft ! JuliWir sind im Hotel am Schlossgarten mit unsren biologischen Backwaren zu Gast auf dem großen Bio Sommerfest. Zusammen mit biologisch arbeitenden Winzern bekommen wir interessante Einblicke in die Gourmet Kochtöpfe. Unsere neuen Brotbroschüren sind fertig. August Das Pavillon - Team hat wieder ein festes Dach über dem Kopf. Wir ziehen in den neuen Rewe Markt in der Kirchheimerstraße in Weilheim ein. September Sieben junge Leute beginnen ihre Berufsausbildung bei uns. Drei junge Damen machen eine Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin, zwei junge Männer werden zum Bäcker ausgebildet und zwei angehend Konditorinnen starten ihre Lehrzeit bei uns. Insgesamt bilden wir zu Zeit 13 junge Männer und Frauen in drei Berufen aus. Oktober Die Sonnenblumenoffensive geht an den Start. 2000 Sonnenblumen werden in den Läden an unsere Kunden verschenkt ( alle im Frühtau zu Berge von Hand geschnitten ! ). Mit der ersten Ernte von unseren Süddeutschen Sonnenblumenkerne können wir wieder einen kleinen Stein ins Mosaik unseres regionalen Rohstoffkreislaufs einfügen ( nähere Info´s unter www.scholderbeck.de oder www.backhaus-kirchheim.de) NovemberDie erste Einheit unserer internen Ausbildungsmaßnahme für den Verkauf startet. In dreimonatigem Abstand werden die angehenden Verkäuferinnen an einem Tag in einem Fachthema fit gemacht. Das gelernte kann dann gleich im Betrieb umgesetzt und ausprobiert werden. Dezember Die Weihnachtsbäckerei läuft aus Hochtouren und das Jahr neigt sich dem Ende zu. Allen unseren Kunden, Freunden und Bekannten wünschen wir ein Frohes Weihnachtsfest und einen Guten Rutsch ins Jahr 2007 !! 2009-12-31 Sonnenblumenoffensive Von Innovativen Bäckern und weit gereisten Sonnenblumenkernen Für uns vom Scholderbecks sind biologische Rohstoffe aus unserer Region schon lange selbstverständlich. Doch seit Bio boomt und der Europäische Markt leer gekauft ist, sind die Sonnenblumenkerne auf einer Reise um die halbe Welt. Zuerst machte Osteuropa das Rennen, inzwischen werden schätzungsweise 90 % der Bio-Kerne aus China importiert. Wenn sie in Europa ankommen, kosten sie immer noch nur halb so viel wie Kerne aus einheimischer Produktion. Dass dabei Grundgedanken des ökologischen Landbaues auf der Strecke bleiben, liegt auf der Hand. Wer nachhaltig und resourcenschonend wirtschaften will, darf seine Zutaten nicht auf Weltreise schicken. Denn was nützt der beste kontrollierte Anbau, wenn schon allein der Schiffsdiesel die Ökobilanz wieder zunichte macht. Auch wenn Bio draufsteht, die Herkunft spielt eine ebenso entscheidende Rolle. Um diesem unsinnigen Treiben ein Ende zu bereiten, haben 7 Bäcker einen neuen regionalen Wirtschaftskreislauf in Süddeutschland in Gang gesetzt. Ihre Vertragslandwirte stehen für beste biologische Rohstoffe aus regionaler Landwirtschaft. Auf 41 Hektar gedeihen 22 Tonnen Sonnenblumenkerne ausschließlich für den regionalen Markt der sieben Sonnenblumenbäcker. Was nach den strengen Bioland Richtlinien des größten ökologischen Anbauverbands in Deutschland zertifiziert wird, erfüllt weitaus strengere Kriterien, als sie die EU-Bio-Verordnung fordert. Mit der Sonnenblumenoffensive schlagen wir mehrere Fliegen mit einer Klappe: Transparenz vom Erzeuger bis zur Ladentheke Kurze Transportwege Unterstützung der heimischen Landwirtschaft Schaffung eines regionalen Wirtschaftskreislaufs Mit der Sonnenblumenoffensive rückt der Rohstoff und die Herkunft wieder in das Blickfeld, ein wichtiger Aspekt in unserer globalisierten Welt. Schmecken Sie die Sonnenblumen in: Sonnenkruste und Sonnenblumenbrötchen Süße Träume aus der Konditorei Lecker leicht und immer frisch. Jede Nacht, wenn unsere Kunden noch schlafen, entstehen unsere Leckereien in der Konditorei. Da wird Sahne geschlagen, Bisquit gebacken und Obst vorbereitet damit am nächsten Morgen alles fruchtig und frisch in der Kuchentheke bereit für alle Leckermäuler und Genießer ist. Auch in unserer Konditorei verwenden wir nur allerbeste und hochwertige Zutaten. Wir legen auch hier großen Wert auf regionale Rohstoffe. So kommen unsere Eier aus Owen und unsere Äpfel für unsere leckeren Apfelkuchen vom Biolandhof Gruel. Auch in der Konditorei setzen wir auf Qualität und Handarbeit : so verwenden wir „echte Äpfel“ und keine Trockenäpfel. Unsere Äpfel werden von Hand geschält und vorgerichtet, daraus wird dann ein leckerer Apfelstrudel, ein gedeckter Apfelkuchen, ein Florentiner Apfelkuchen…. Bekannt ist auch unsere Mohnschnitte: die Mohnfüllung kommt nicht aus dem Eimer der Firma XY, sondern der Mohn wird frisch gequetscht und dann mit Milch und Rosinen zu unserer köstlichen Mohnfüllung verarbeitet.Das ist Qualität, die man schmeckt. Klicken Sie auf „feine Konditorei traditionell“und gehen Sie auf einen Streifzug durch die Kuchentheke !! Schokolade Schokolade Schokolade biologische Hasenträume in Handarbeit Der Rohstoff für unsere schokoladigen Hasenträume ist die Kakaobohne. Die Kakaobohne kommt aus Süd- und Mittelamerika und ist etwa paranussgroß. Sie wächst im Inneren der Kakaoschote. Nach der Ernte wird die Kakaobohne vom Fruchtfleisch befreit, getrocknet und fermentiert. Aus diesem Grundrohstoff wird in der Schokoladenmanufaktur unsere biologische Kuvertüre gewonnen. In einem langen und aufwändigen Prozess, den man Conchieren nennt, wird der Rohkakao mit Zucker und anderen Zutaten tagelang auf das feinste zerkleinert. Je schonender und länger dieser Prozess dauert, desto zarter wird der Schmelz der Schokolade. Unsere biologische Kuvertüre aus dem Hause Davert zeichnet sich durch einen besonders zarten Schmelz und besonders gute Fließ- und Temperiereigenschaften beim Gießen aus. Am Begin der Handarbeit steht das sorgfältige Polieren der Formenhälften mit Watte. Dadurch wird gewährleistet, dass die Schokolade sich nach dem Gießen gut aus der Form herauslöst und der fertige Osterhase einen schönen Glanz bekommt. Dann geht es ans „Schminken“ der Hasen: mit Pinsel oder Garnierbeutel bekommen die Osterhäschen ein Gesicht . Hier ist genaues Arbeiten und ein hohes Können erforderlich. Nach dem Schminken werden die beiden Hälften der Hasenform mit Metallklammern zusammengefügt. Jetzt geht es ans eigentliche Hasengießen: die temperierte Schokolade wird mit der Schöpfkelle in die Hasenform gegossen. Nach dem Einfüllen werden die Hasen zum Abtropfen auf ein Gitter gestellt. Nach dem Anziehen der Schokolade wird dieser Vorgang wiederholt. Damit der Hase einen Boden bekommt, wird die Form in einen „flüssigen Schokoladensee“ gestellt. Darin wird der Hase stehen gelassen, bis die Schokolade hart ist. Dann endlich werden die Klammern gelöst und das kleine Kunstwerk ist fertig !! Die Sonnenblumen- Offensive Sonnenblumenkerne aus Süddeutschland exclusiv für Scholderbeck Wussten Sie, dass Sonnenblumenkerne in Bio-Qualität heutzutage überwiegend aus China importiert werden?.. Trotz ihrer Weltreise kosten sie uns Bäcker im Einkauf nur halb so viel wie Sonnenblumenkerne aus einheimischer Produktion. Kein Wunder, das der Anbau bei uns so gut wie eingeschlafen ist. Der Preis allein darf jedoch nicht das einzige Kriterium sein- das widerspricht den Grundgedanken des nachhaltigen, resourcenschonenden Wirtschaftens, denen wir uns aus Überzeugung verschrieben haben. Deshalb haben wir vor einigen Jahren den Anbau von Bio-Sonnenblumenkernen in Süddeutschland wieder ins Leben gerufen. Wesentlich kürzere Transportwege schonen die Umwelt, die Qualität kommt aus unserer Region, und wir kennen die Bauern, auf deren Feldern die wertvolle Zutat unsere Brote reift. Zur Sonneblumen-Offensive gehören 7 Bio-Bäcker aus Württemberg, denen regionale Herkunft und faire Preise wichtiger sind als billige Zutaten. 6 Vertragslandwirte bauen die leckeren Knusperkerne auf 41 Hektar in Baden-Württemberg und Bayern an-exklusiv uns und in kontrollierte Bioland- Qualität. Schonend verarbeitet werden sie von der organisch-biologischen Erzeugergemeinschaft Hohenlohe OBEG. Schließlich ist es kein Geheimnis: Wir können nur gesund leben, wenn wir uns auch gesund ernähren. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, was alles drin ist in dem, was wir uns schmecken lassen. Für uns Bio- Bäcker ist Transparenz ein Grundsatz unseres Handwerks. Deshalb geben wir Ihnen die Garantie: Alles, was in unsere Produkte kommt, stammt aus zertifiziertem ökologischen Landbau und ist damit garantiert frei von Gentechnik und chemisch- synthetischen Spritz- oder Düngemittel. Alle Backwaren werden nach traditioneller Handwerkskunst frisch zubereitet-ohne zusätzliche Backmittel, ohne Fertigmischung und ohne vorgefertigte Teiglinge aus Industrieproduktion. Weniger Qualität wollen wir Ihnen einfach nicht bieten. Eben auch im Kleinen. Bei den Sonnenblumenkernen. Strenge Kontrollen nach Bioland Richtlinien Vertrauen und Sicherheit Mindestens einmal im Jahr wird unser Betrieb von der Prüfstelle Ab-cert auf Herz und Nieren geprüft. Dabei werden Warenfluss, Deklaration und Art der Verarbeitung nach strengen Bioland-Richtlinien kontrolliert. Ist alles in Ordnung, bekommen wir das Gütesiegel und unsere Öko-Kontrollnummer erneuert. Natürlich können wir diesem Termin jedes Mal gelassen entgegen sehen. Gerne stellen wir immer wieder unter Beweis, was für uns zur Selbstverständlichkeit geworden ist. Und wir freuen uns auch darauf, Ihnen, liebe Kunden, mit Rat und Tat zur Seite zu stehen, wenn Sie mehr wissen wollen über dieses oder jenes Brot. Nehmen Sie uns beim Wort! Wir arbeiten mit Herz und Verstand Schonende Herstellung aus hochwertigen biologischen Rohstoffen mit viel Zeit!!! Durch die schonende Verarbeitung und besonders lange Teigführungen erhalten wir den für uns typischen, aromatischen Brotgeschmack. Direkt vom Bioland Feld im Biosphärengebiet kommt das Getreide in unsere Getreidesilos. Auf hauseigenen Mühlen wird es täglich frisch gemahlen. In der Backstube formen die Bäcker in behutsamer Handarbeit die Teige zu Brot und Gebäck. Wir führen drei verschiedene Sauerteige, die laufend gepflegt und wöchentlich auf ihre mikrobakterielle Beschaffenheiten von einem externen Labor untersucht werden. Bekannt sind wir auch für unsere Fermentbrote, die durch ihre Sortenreinheit auch bei vielen Allergikern gefragt sind. Der Fermentansatz wird über verschiedene Temperaturstufen mehrere Stunden lang geführt. Bei uns bekommen die Teige die Zeit, die sie zur Entwicklung des vollen Aromas brauchen - das sind bis zu 16 Stunden Liegezeit! Deshalb können wir auf chemische Triebmittel, synthetische Aromen und Stabilisatoren getrost verzichten. Nachhaltiges Wirtschaften - gelebter Umweltschutz vor unserer Haustüre Unser Weg dorthin ist die Biologische Landwirtschaft Konventionelle Bauern düngen ihre Pflanzen mit synthetischem Stickstoffdünger. Im Gegensatz dazu wird in der biologischen Landwirtschaft durch den Anbau von Klee und Luzerne, sowie von Zwischenfrüchten wie Erbsen, Ackerbohnen, Wicken und Sonnenblumen ("Vier-Felder- Wirtschaft") der Boden optimal mit Stickstoff versorgt. Konventionell arbeitende Bäckereien erhalten ihr Mehl von Mühlenbetrie- ben, die das Getreide überregional einkaufen, teilweise aus dem Ausland und aus Übersee. Dadurch wird eine standardisierte und gleichbleibende Mehlqualität mit einheitlichen Backeigenschaften erreicht. Bei unseren biologischen regionalen Rohstoffen mit veränderlichen lokalen und klimatischen Bedingungen unterliegen wir Schwankungen in der Getreidequalität. Um diese ausgleichen zu können, braucht es eine enge Zusammenarbeit zwischen Bioland-Landwirt Andreas Gruel, Müller Ulrich Sting und "Scholderbeck" Bernd Sigel. Hier ist präzises Arbeiten und hoher Sachverstand gefragt. Das ist Backen ohne Netz und doppelten Boden - pures Handwerk. Biologische Rohstoffe - gewachsen auf den Feldern im Biosphärengebiet Schwäbische Alb Unser Beitrag zur Erhaltung von Vielfalt und Artenreichtum in unserer Umwelt Wir beziehen unsere Rohstoffe hauptsächlich vom Biolandhof Gruel in Owen, der seit über 30 Jahren biologische Landwirtschaft betreibt. Durch den ausschließlichen Anbau des Bioland-Getreides in der Teckregion unterstützen wir nicht nur die regionale Landwirtschaft; auch kurze Transportwege, fairer Handel und faire Preise, mit denen unsere Landwirte wirtschaften können, sind für uns selbstverständlich. Wir sind stolz darauf, damit zu Vielfalt und Artenreichtum in unsere einzigartigen Landschaft, seit Sommer 2009 als Biosphärengebiete Schwäbische Alb als Modellregion ausgelobt, beizutragen. So wurden durch uns zum Beispiel alte Getreidesorten wie der Oberkulmer Rotkorndinkel, Emmer und Einkorn in der Teckregion rekultiviert. Natürlich mahlen unsere Bäcker das Bioland- Vollkorngetreide täglich frisch auf unseren eigenen Mühlen. Brotgeschichte (literarisch) Das Brot steckt voller Geschichten. Wilhelm Busch Ich selber war ein Weizenkorn Mit vielen, die mir anverwandt, lag ich im lauen Ackerland Bedrückt von einem Erdenkloß, macht’ ich mich mutig strebend los. Gleich kam ein alter Has gehupft und hat mich an der Nas gezupft, und als es Winter ward, verfror, was peinlich ist, mein linkes Ohr, und als ich reif mit meiner Sippe, o weh, da hat mit seiner Hippe der Hans uns rundweg abgesäbelt und zum Ersticken festgeknebelt und auf die Tenne fortgeschafft, wo ihrer vier mit voller Kraft im regelrechten Flegeltakte uns klopften, dass die Schwarte knackte. Ein Esel trug uns in die Mühle. Ich sage dir, das sind Gefühle, wenn man, zerrieben und gedrillt, zum allerfeinsten Staubgebild’, sich kaum besinnt und fast vergisst, ob Sonntag oder Montag ist. Und schließlich schob der Bäckermeister, nachdem wir erst als zäher Kleister in seinem Troge baß gehudelt, vermengt, geknebelt und vernudelt, uns in des Ofens höchste Glut. Jetzt sind wir Brot. Ist das nicht gut ? Frischauf, du hast genug, mein Lieber, greif zu und schneide nicht zu knapp und streiche tüchtig Butter drüber und gib den andern auch was ab ! Wilhelm Busch Bäckerei Scholderbeck mit der Wirtschaftsmedaille des Landes ausgezeichnet Solidarität mit regionalen Erzeugern, ökologisches Bewusstsein und sicherer Unternehmerischer Instinkthaben den „Scholderbeck“ zum erfolgreichen Markenzeichen für natürlich gefertigte Backwaren gemacht. Das Weilheimer Unternehmerpaar Bernd Sigel und Eve Neubold - Sigel bekamen vom Wirtschaftsminister Walter Döring die dafür die Wirtschaftsmedaille des Lands verliehen. Auch wer kleine Brötchen bäckt, kann es weit bringen. Zum Ministerempfang etwa im Stuttgarter Neuen Schloss, wo am Dienstagabend 18 herausragende Unternehmen mit der Wirtschaftsmedaille des Landes ausgezeichnet wurden. Für Bernd Sigel und seine Frau Eve Neubold - Sigel gerechter Lohn für jahrelange Beharrlichkeit im Kampf gegen Industrienahrung und Massennahrung aus der Backstube. Getreu dem Motto „Das Brot wächst vor der Haustür“ kommt im Sigelschen Betrieb seit Jahren nur Getreide aus der Region zum Zug – mehr als 80 Prozent aus streng kontrolliertem ökologischen Anbau. Aus der einstigen Dorfbäckerei mit acht Beschäftigten, die Bernd Sigel 1994 vom Vater übernahm, hat sich inzwischen ein Betrieb mit drei Backstuben, sechs Verkaufsstellen und mehr als 90 Beschäftigten entwickelt. Der Beweis, dass sich ökologische Linientreue und wirtschaftlicher Erfolg vereinbaren lassen, ist das eigentliche Verdienst der beiden Jungunternehmer, die sich stets au neue Experimente einlassen: Zuletzt das Emmerbrot, das nicht nur eine jahrtausendealte und besonders robuste Getreidesorte auf die heimischen Felder zurückbrachte, sonder auch für Allergiker besonders geeignet ist. In seiner Laudatio beim festlichen Empfang im Neuen Schloss würdigte Wirtschaftsminister Walter Döring „fachliche Kompetenz, Sorgfalt und unternehmerischen Weitblick“ der beiden Weilheimer, die als einzige der 18 Preisträger das traditionelle Handwerk vertraten. Lob fand auch das Engagement des Unternehmens bei der Lehrlingsausbildung, das bereits im Oktober 2002 mit der Verleihung der „Bildungspyramide“ durch die Handwerkskammer zum Ausdruck kam. Dort sitzt Firmenchef Bernd Sigel seit 1991 auch im Meister- und Gesellenprüfungsausschuss. Die Wirtschaftsmedaille des Landes wird alljährlich an besonders innovative, engagierte und leistungsfähige Unternehmen in Baden-Württemberg vergeben. Der Minister brach in seiner Rede eine Lanze für das Handwerk du den Mittelstand, wo zwei Drittel aller Arbeitnehmer im Land beschäftigt seien. „Sie stellen 80 Prozent der Ausbildungsplätze und erwirtschaften rund die Hälfte des baden-württembergischen Bruttosozialproduktes“, sagte Döring, der den Unternehmern zusicherte, alles zu tun, damit mittelständische Unternehmen und Handwerksbetriebe in Zukunft gute Rahmenbedingungen vorfänden. bio süsses de-Öko-006 nussini inhaltstoffe: weizenmehl t550 bioland, wasser, rohrohrzucker kba, butter bioland, eier bio, bio backhefe, bio backmittel, meersalz, zitrone kba, vanille kba füllung: geröstete und gemahlene haselnüsse kba, wasser, rohrohrzucker kba, süße brösel bio, mandelpan bioglasur: fondant kba, gehackte haselnüsse kba bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure demeter holzofenbrot de-Öko-006 kümmelbrot 80% roggenmehl t1370 demeter, wasser, sauerteig, 20% weizenmehl t1050 demeter, bio backhefe, meersalz, kümmel kba demeter sauerteig wird aus demeter - roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 buchtel weizenmehl t550 demeter, wasser, bio butter, rohrohrzucker kba, bio eier, bio backhefe, malz, salz, zimt kba, zwetschgen kba demeter holzofenbrot de-Öko-006 kartoffel-dinkellaible dinkelmehl t630 demeter, wasser, dinkelmehl t1050 demeter, kartoffelflocken bio, meersalz, bio backhefe demeter holzofenbrot de-Öko-006 doppelback weizenmehl t1050 demeter, roggenmehl t1370 demeter, wasser, bio backhefe, meersalz demeter holzofenbrot de-Öko-006 hausbrot weizenmehl t1050 demeter, roggemmehl t1370 demeter, wasser, backhaussauer, bio backhefe, meersalz demeter sauerteig wird aus demeter - roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 bauernlaib weizenmehl t1050 demeter, dinkelmehl t630 demeter, roggenmehl t1370 demeter, wasser, meersalz, bio backhefe glutenfreie backwaren glutenfreie brötchen (laugen,tafel,mohn,sesam) glutenfreies mehl, wasser, margarine, hefe, meersalz, (mohn, sesam, natronlauge, hagelsalz) glutenfreies mehl weizenstärke, magermilchpulver, zucker, verdickungsmittel e 412 (guarkernmehl),eisen und vitamine(b1, b2,b6 und niacin) partygebäck süß de-Öko-006 petit fours holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 dinkelknoten mit sultaninen dinkelmehl t630 demeter, wasser, rohrohrzucker kba, butter bio, eier bio, bio backhefe, malz, salz, zimt kba, sultaninen demeter, mandeln kba partygebäck süß de-Öko-006 mini varianten unserer süßen teilchen bioland vollkornbrote de-Öko-006 saatenbrot weizenmehl t1050 bioland, roggenmehl t1370 bioland, sauerteig vollkorn, bio backhefe, wasser, leinsamen bioland, sesam kba geschält, sonnenblumenkerne bioland, roggenflocken bioland, meersalz bio süsses de-Öko-006 rosinenbrötchen weizenmehl t550, mikea, butter, zucker, meersalz, backhefe, eier, wasser, sultaninen bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure partygebäck süß de-Öko-006 mousse törtchen partygebäck süß de-Öko-006 kleine torten partygebäck süß de-Öko-006 mini dessertbanane leckere mini-varianten aus unserer konditorei partygebäck de-Öko-006 mini pizza pizza mit feinster tomatensoße, schinken, salami oder vegetarischem belag partygebäck de-Öko-006 mini focaccia italienische rezeptur mit bestem olivenöl, belegt mit tomaten, zucchini oder aubergine partygebäck de-Öko-006 mini lauch feta schnecken tourierter hefeteig mit fein abgeschmeckter lauch feta füllung partygebäck de-Öko-006 mini laugenknoten gemischt geknoteter hefeteig mit verscheidenen saaten bestreut partygebäck de-Öko-006 mini tomaten feta tasche tourierter hefeteig mit einer mediterranen füllung aus feta und getrockneten tomaten partygebäck de-Öko-006 mini bätscher hefeteig mit sauerrahm, schnittlauch, salz und kümmel partygebäck de-Öko-006 party saatenschleifen kross und knusprig, mit geröstetn zwiebeln und käse partygebäck de-Öko-006 partybrötchen gemischt partybrötchen gemischt bestreut und in verschiedenen formen partygebäck de-Öko-006 mini käse stangen würzige käsezwirbel aus knusprigem blätterteig, mit paprika bestreut partygebäck de-Öko-006 mini laugencroissant gemischt tourierter hefeteig blank oder mit mohn, sesam, käse oder saaten bestreut partygebäck de-Öko-006 mini brezel der schwäbische klassiker für ihre party partygebäck de-Öko-006 laugenkastanien gelaugter hefeteig mit mohn, sesam oder gemischten saaten bestreut partygebäck de-Öko-006 pikante zwiebel käseschnecke tourierter hefeteig mit einer fein abgeschmeckten füllung aus zwiebeln und käse glutenfreie backwaren glutenfreies bio saatenbrot buchweizen, wasser, reismehl, sonnenblumenkerne, leinsaat, maisgrieß, sesamsaat, salz, eipulver, guarkernmehl, kakaopulver, zitronensäure holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 backhauszopf weizenmehl t550 demeter,wasser,bio butter, rohrohrzucker kba, bio eier, bio backhefe, malz, salz, zimt kba holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 backhauszopf mit rosinen weizenmehl t550 demeter, wasser, bio butter, rohrohrzucker kba,bio eier, bio backhefe, malz, salz, zimt kba, sultaninen demeter, mandeln kba holzofen kleingebäck de-Öko-006 schnittlauch dätscher weizenmehl t550 demeter, wasser, butter bio, milchpulver bio, bio backhefe, meersalz belag:creme fraiche demeter, quark demeter, ei bio, meersalz, schnittlauch, kümmel kba holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 apfel dätscher boden:weizenmehl t550 demeter,wasser,bio butter,bio milchpulver,bio backhefe, malz, meersalz belag:quark demeter,creme fraiche demeter, rohrohrzucker bio, Äpfel bio, zimt kba, ei bio holzofen kleingebäck de-Öko-006 grillbrötchen weizenmehl 550 demeter,wasser,olivenöl bio,backhefe,meersalz holzofen kleingebäck de-Öko-006 focaccia weizenmehl t550 demeter, wasser, demeter hartweizengrieß, bio backhefe, meersalz, bio olivenöl,bio italienische kräuter demeter holzofenbrot de-Öko-006 mailänder weizenmehl t550 demeter, wasser, bio olivenöl, meersalz, bio backhefe, bio italienische kräuter schokofiguren bio de-Öko-006 eine große osterhasen- bzw. weihnachtsmännerauswahl finden sie je nach jahreszeit in unseren scholderbeck filialen 100 % biovollmilchschokolade: rohrohrzucker, kakaobutter, vollmilch. bio süsses de-Öko-006 flachswickel weizenmehl bio,backhefe,bio backmargarine,bio backmittel,wasser,bio zitrone,hagelzucker bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure demeter holzofenbrot de-Öko-006 ringbrot weizenmehl t550 demeter, wasser, demeter hartweizengrieß, bio backhefe, meersalz, bio olivenöl, bio italienische kräuter demeter holzofenbrot de-Öko-006 pane toscana weizenmehl t550 demeter, wasser, bio backhefe, meersalz, malz, roggenmehl t1370 demeter demeter holzofenbrot de-Öko-006 weißbrot weizenmehl t550 demeter, wasser, bio backhefe, meersalz, weizenkeime bio holzofen kleingebäck de-Öko-006 tomatenbrötchen weizenmehl t550 demeter, wasser, bio backhefe, olivenöl bio, meersalz, tomatenmischung bio, italienische kräuter bio holzofen kleingebäck de-Öko-006 olivenbrötchen weizenmehl t550 demeter, wasser, bio backhefe, olivenöl bio, meersalz, grüne und schwarze oliven kba, bio italienische kräuter holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 zimtwecken mit rosinen holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 zimtwecken holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 unsere süssen holzofenbackwaren finden sie im backhaus in kirchheim holzofen kleingebäck de-Öko-006 holzofenbackwaren finden sie in unserem backhaus in kirchheim bioland mehlbrote de-Öko-006 weitere bioland mehlbrote finden sie in unseren scholderbeck-filialen holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 mitschele backhaus weizenmehl t550 demeter, milch bio, butter bio, bio backhefe, meersalz, rohrohrzucker kba, malz, ei bio holzofen kleingebäck de-Öko-006 holzofen pizza pizzateig:dinkelmehl demeter, wasser, bio milchpulver, bio butter, bio backhefe, meersalz, rohrohrzucker kba holzofen kleingebäck süss de-Öko-006 apfelwecken weizenmehl t1050 demeter,wasser, roggenmehl t1370 demeter, bio backhefe, meersalz, Äpfel bio holzofen kleingebäck de-Öko-006 holzofen knauzen weizenmehl t550 demeter, wasser, meersalz, bio backhefe holzofen kleingebäck de-Öko-006 holzofen holzhacker weizenmehl t550 demeter, wasser, bio backhefe, meersalz, kümmel kba, grobes salz holzofen kleingebäck de-Öko-006 dinkel roggen vierling dinkelmehl t630 demeter, roggenmehl t1370 demeter, wasser, bio backhefe, salz holzofen kleingebäck de-Öko-006 sesam-/ mohn-/ sonnenblumen-/ käse-bürli weizenmehl t550 demeter, wasser, bio backhefe, meersalz, malz, sesam kba, mohn kba, sonnenblumen kba, bio gouda holzofen kleingebäck de-Öko-006 backhaus bürli weizenmehl t550 demeter, wasser, bio backhefe, meersalz, malz, roggenmehl t1370 demeter holzofen kleingebäck de-Öko-006 vinschgauer roggenmehl t1370 demeter, weizenmehl t1050 demeter, wasser, bio backhefe, meersalz, fenchel kba, kümmel kba glutenfreie backwaren glutenfreies brot in der dose glutenfreies mehl, magerquark, wasser, kartoffelflocken, hefe, meersalz glutenfreies mehl weizenstärke, magermilchpulver, zucker, verdickungsmittel e 412 (guarkernmehl),eisen und vitamine(b1, b2,b6 und niacin) bio süsses de-Öko-006 nusshörnchen weizenmehl t550 bioland, rohrohrzucker kba, butter bio, salz, bio backhefe, eier bio, wasser, ziehmargarine kba, biobackmittel, zitronen und vanille aroma kba füllung: gemahlene haselnüsse kba, wasser, süße brösel bio, makronenmasse bio, rohrohrzucker kba glasur: aprikosenkonfitüre bio, fondant bio bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure schokofiguren bio de-Öko-006 lachhase mittel siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 lamm siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 mutter mit kind siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 lachhase siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 hasenpaar siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 hasen im korb siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 hase mit tragekorb siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 sitzhase siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 hase mini siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 w-schneemann siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 w-nikolaus mit stock siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 w-hexenhaus siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 w-eichhörnchen schokofiguren bio de-Öko-006 w-nikolaus mit hund siehe oben schokofiguren bio de-Öko-006 w-nikolaus mit bär schokofiguren bio de-Öko-006 w-nikotafel siehe oben bio konditorei de-Öko-006 bio rhabarber quark kuchen (auch als aprikosen- oder kirschkuchen möglich) boden: dinkelvollkornmehl bioland, butter bio, rohrohrzucker kba, eier bio füllung: quark kba, sahne kba, eier bioland, bio kaltkrempulver, wasser, rohrohrzucker kba, zimt kba rhabarber, aprikosen oder kirschen kba bio konditorei de-Öko-006 bio mohnkuchen boden: dinkelvollkornmehl bioland, butter bio, rohrohrzucker kba füllung: mohn bio, milch bio, rohrohrzucker kba, streusel bio (dinkelvollkornmehl bioland, rohrohrzucker kba, butter bioland), Äpfel bioland bio konditorei de-Öko-006 vollkorn kirschkuchen dinkelzentrofanmehl vollkorn, butter bio, rohrohrzucker kba, quark kba, sahne kba, eier bioland, bio kaltkrempulver, kirschen kba bio konditorei de-Öko-006 bio apfelstrudel dinkelmehl t630 bioland, butter bio, pflanzenöl kba, eier bioland, rohrohrzucker kba füllung: Äpfel bioland, bisquitbrösel bio, gestiftelte mandeln kba, butter bio, zimt kba, sultaninen kba bio süsses de-Öko-006 schokobrötchen weizenmehl t 550 bioland, vollmilchpulver kba, wasser, backhefe, salz, rohrohrzucker kba, biobackmittel, butter bio, schokolade bio bio süsses de-Öko-006 mitschele weizenmehl t550 bioland, vollmilchpulver kba, wasser, margarine kba, butter bio, bio backhefe, salz, rohrohrzucker kba, biobackmittel bio süsses de-Öko-006 nussrolle weizenmehl t550 bioland, wasser, ziehmargarine kba, salz füllung: geröstete, gemahlene und gehackte haselnüsse kba, süße brösel bio, makronenmasse bio, rohrohrzucker kba glasur: fondant bio, gehackte haselnüsse kba bio süsses de-Öko-006 olga brezeln weizenmehl t550 bioland, ziehmargarine kba, eier bio, rohrohrzucker kba, zitrone kba, vanille kba, salz, kakaopulver kba glasur: fondant bio, geröstete mandeln kba bio süsses de-Öko-006 apfeltasche weizenmehl t550 bioland, wasser, rohrohrzucker kba, ziehmargarine bio, salz füllung: Äpfel bioland, sultaninen kba, mandeln kba, rum kba, zitrone kba, zimt kba, rohrohrzucker kba glasur: aprikosenkonfitüre bio, fondant bio bio kleingebäck de-Öko-006 croissant weizenmehl t550 bioland, milch bio, butter bio, backhefe, rohrohrzucker bio, bio backmittel, meersalz bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 kirschtaschen teig: weizenmehl t550 bioland, wasser, ziehmargarine bio, rohrohrzucker bio, eier bio, bio backhefe, butter bio, biobackmittel, meersalz, zitronen und vanille aroma kba füllung: sauerkirsch bio, kirschsaft bio, rohrohrzucker bio, weizenstärke bio, zimt bio, vanillepudding bio glasur: aprikosenkonfitüre bio, fondant bio bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 quarktasche teig: weizenmehl t550 bioland, wasser, ziehmargarine bio, rohrohrzucker bio, eier bio, bio backhefe, butter bio, biobackmittel, meersalz, zitronen und vanille aroma kba füllung: quark bio, vanillepudding bio, sultaninen bio, eier bio, sonnenblumenöl bio, rohrohrzucker bio, zitrone bio, vanille bio glasur: aprikosenkonfitüre bio, fondant bio bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 mohnschnecke teig: weizenmehl t550 bioland, wasser, ziehmargarine bio, rohrohrzucker bio, eier bio, butter bio, bio backhefe, biobackmittel, meersalz füllung: mohn bio, wasser, rohrohrzucker bio, eier bio, vanillepudding bio, marzipan bio, butter bio, sultaninen bio glasur: streusel bio (weizenmehl bioland, rohrohrzucker bio, butter bio), aprikosenkonfitüre bio, fondant bio bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 zimtschnecke teig: weizenmehl t550 bioland, wasser, ziehmargarine bio, rohrohrzucker bio, eier bio, bio backhefe, butter bio, biobackmittel, meersalz füllung: rohrohrzucker bio, sultaninen bio, zimt bio glasur: aprikosenkonfitüre bio, fondant bio bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 buttertoast weizenmehl t550 bioland, wasser, butter bio, bio backhefe, backmittel bio, meersalz, vollmilchpulver bio, rohrohrzucker kba, sauerteig sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 käsewecken weizenmehl t550 bioland, wasser, weizensauer bioland, bio backhefe, biobackmittel, meersalz, bio backmargarine, bio käse, bio mohn, bio sesam, bio paprika weizensauerteig wird aus demeter - weizenmehl, wasser und milchsäurebakterien in einen 18-stündigen reifeprozess selbst hergestellt. bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 mohn-/sesambrötchen weizenmehl t550 bioland, wasser, weizensauer bioland, bio backhefe, biobackmittel, meersalz, bio backmargarine, mohn bio, sesam bio weizensauerteig wird aus demeter - weizenmehl, wasser und milchsäurebakterien in einen 18-stündigen reifeprozess selbst hergestellt. bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 tafelbrötchen weizenmehl t550 bioland, wasser, weizensauer bioland, bio backhefe, biobackmittel, meersalz, bio backmargarine weizensauerteig wird aus demeter - weizenmehl, wasser und milchsäurebakterien in einen 18-stündigen reifeprozess selbst hergestellt. bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 laugencroissant saaten weizenmehl t550 bioland, milch bio, butterplatte bio, butter bio, bio backhefe, rohrohrzucker bio, sesam bio, leinsamen bio, sonnenblumenkerne bio, biobackmittel, meersalz, natronlauge bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 laugencroissant sesam weizenmehl t550 bioland, milch bio, butterplatte bio, butter bio, bio backhefe, rohrohrzucker bio, sesam bio, biobackmittel, meersalz, natronlauge bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 laugencroissant blank weizenmehl t550 bioland, milch bio, butterplatte bio, butter bio, bio backhefe, rohrohrzucker bio, biobackmittel, meersalz, natronlauge bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 holzhacker weizenmehl t550 bioland, wasser, bio backmittel, backhefe, meersalz, kümmel bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure glutenfreie backwaren glutenfreies brot mit saaten glutenfreies mehl, magerquark, wasser, kartoffelflocken, sonnenblumenkerne, leinsamen, hefe, meersalz, sesam glutenfreies mehl weizenstärke, magermilchpulver, zucker, verdickungsmittel e 412 (guarkernmehl),eisen und vitamine(b1, b2,b6 und niacin) glutenfreie backwaren glutenfreies brot glutenfreies mehl, magerquark, wasser, kartoffelflocken, hefe, meersalz glutenfreies mehl weizenstärke, magermilchpulver, zucker, verdickungsmittel e 412 (guarkernmehl),eisen und vitamine(b1, b2,b6 und niacin) feine konditorei traditionell walnußsahnetorte walnußsahne mit kuvertüre und weinbrand- schokoladenbisquitboden- heller feine konditorei traditionell bananensahnetorte schokoladenbiskuitboden- schokoladensahne- bananenstücke- schokoladenspäne feine konditorei traditionell mohn- sahne- schnitte heller biskuitrouladenboden- mohnsahne- birnenstücke- schokoladenornamente feine konditorei traditionell aprikosensahnetorte biskuitboden hell+dunkel- aprikosensahne- aprikosenstücke- schokoladenstücke- gehobelte mandeln feine konditorei traditionell schokoladencremetorte schokoladenbiskuitboden- schokoladencreme- schokoladenspäne- schokoladenornamente feine konditorei traditionell kirschwasser cremetorte heller biskuitboden kirschwasserbuttercrem baiserbrösel belegkirschen feine konditorei traditionell sachertorte schokoladen mandel boden- himbeer johannisbeerkonfitüre- eingeschlagen mit marzipan überzogen mit schokoladenglasur feine konditorei traditionell frankfurter kranz biskuitboden- vanillebuttercrem- himbeer johannisbeerkonfitüre- haselnußkrokant feine konditorei traditionell obstkuchen biskuitboden- vanillecreme- gemischte früchte- klarer tortenguß feine konditorei traditionell pfirsichsahneschnitte heller biskuitrouladenboden- pfirsichsahne- pfirsichstücke- gehobelte mandeln schokofiguren bio de-Öko-006 bio-schokohasen auswahl 100 % biovollmilchschokolade: rohrohrzucker, kakaobutter, vollmilch. eine große osterhasen- bzw. weihnachtsmännerauswahl finden sie je nach jahreszeit in unseren läden. demeter holzofenbrot de-Öko-006 walnußbrot 50% weizenmehl t1050 demeter, 50% roggenmehl t1150 demeter, wasser, sauerteig, bio backhefe, meersalz, walnüsse kba demeter sauerteig wird aus demeter - roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 gewürzbrot 80% roggenmehl t1370 demeter, wasser, sauerteig, 20% weizenmehl t1050 demeter, bio backhefe, meersalz, fenchel kba, koriander kba demeter sauerteig wird aus demeter - roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 italienisches landbrot -basilikum- 90% weizenmehl t550 demeter, 10% roggenmehl t1150 demeter, weizensauerteig, hefe, salz, basilikum kba weizensauerteig wird aus demeter - weizenmehl, wasser und milchsäurebakterien in einen 18-stündigen reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 italienisches landbrot -oreganos- 90% weizenmehl t550 demeter, 10% roggenmehl t1150 demeter, weizensauerteig, hefe, salz, oregano kba weizensauerteig wird aus demeter - weizenmehl, wasser und milchsäurebakterien in einen 18-stündigen reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 italienisches landbrot -rosmarin- 90% weizenmehl t550 demeter, 10% roggenmehl t1150 demeter, weizensauerteig, hefe, salz, rosmarin kba weizensauerteig wird aus demeter - weizenmehl, wasser und milchsäurebakterien in einen 18-stündigen reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 italienisches landbrot -natur- 90% weizenmehl t550 demeter, wasser, weizensauer, 10% roggenmehl t1370 demeter, hefe, meersalz weizensauerteig wird aus demeter - weizenmehl, wasser und milchsäurebakterien in einen 18-stündigen reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 lindachtaler 60% roggenmehl t1370 demeter, wasser, 40% weizenmehl t550 demeter, sauerteig, hefe, meersalz demeter sauerteig wird aus demeter - roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 frankenlaib 80% roggenmehl t1370 demeter, wasser, 20% weizenmehl t1050 demeter, sauerteig, bio backhefe, meersalz demeter sauerteig wird aus demeter - roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 Älber dinkellaib 100% dinkelmehl t630 demeter + t1050 demeter, wasser, sauerteig, bio backhefe, meersalz demeter sauerteig wird aus demeter - roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. demeter holzofenbrot de-Öko-006 netzbrot 90% weizenmehl t1050 demeter, wasser, 10% roggenmehl t1150 demeter, bio backhefe, meersalz bio süsses de-Öko-006 hefezopf mit rosinen weizenmehl t550 bioland, wasser, rohrohrzucker kba, butter bio, eier bio, bio backhefe, bio backmittel, meersalz, zitrone kba, vanille kba, sultaninen kba bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 nusszöpfle weizenmhel t550 bioland, wasser, rohrohrzucker kba,butter bioland, eier bioland, hefe, bio backmittel, meersalz, zitrone kba, vanille kba füllung:haselnüsse kba, wasser, vollmilchpulver kba, lupinengranulat kba, maisstärke kba, molkepulver kba, apfelpulver kba, zimt kba, vollei, marzipan glasur:fondant kba bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 mohnzöpfle weizenmhel t550 bioland, wasser, rohrohrzucker kba,butter bioland, eier bioland, bio backhefe, bio backmittel, meersalz, zitrone kba, vanille kba, füllung: mohn kba, wasser, vollmilchpulver kba, geröstetes weizenmehl kba, vollei bio glasur: fondant kba bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 streusel weizenmhel t550 bioland, wasser, rohrohrzucker kba,butter bioland, eier bioland, hefe, bio backmittel, meersalz, zitrone kba, vanille kba, streusel(weizenmehl t550 bioland, butter bioland, rohrohrzucker kba, meersalz, zimt kba) bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio süsses de-Öko-006 hefezopf weizenmehl t550 bioland, wasser, rohrohrzucker kba, butter bioland, eier bio, bio backhefe, bio backmittel, meersalz, zitrone kba, vanille kba bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 laugenbrötchen weizenmehl t550 bioland, wasser, bio backhefe, bio backmittel, meersalz, margarine kba bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 laugenbrezel weizenmehl t550 bioland, wasser, margarine kba, weizensauer bioland, bio backhefe, bio backmittel, meersalz bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 roggenbrötchen weizenmehl t550 bioland, wasser, roggenmehl t1150 bioland, sauerteig, bio backmittel, bio backhefe, roggenmalzpulver kba, meersalz, brotgewürz kba, margarine bio bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 milchbrötchen weizenmehl t550 bioland, wasser, vollmilchpulver kba, butter bio, bio backhefe, bio backmittel, meersalz bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 kimmicher weizenmehl t550 bioland, wasser, bio backmittel, meersalz, bio backhefe, kümmel kba bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 olivenbrötchen weizenmehl t1050 bioland, wasser, weizenmehl t550 bioland, oliven grün/schwarz kba, sauerteig, roggenmehl t1150 bioland, bioland backmittel, olivenöl kba, meersalz, bio backhefe bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bio kleingebäck de-Öko-006 netzwecken weizenmehl t550 bioland, wasser, bio backmittel, meersalz, bio backhefe bio backmittel weizenmehl kba, weizenkleber kba, rohrohrzucker kba, gerstenmalz kba, guarkermehl kba, enzyme, ascorbinsäure bio kleingebäck de-Öko-006 krusti weizenmehl t550 bioland, wasser, weizenmehl t1050 bioland, weizensauer bioland, netzweckenteig (weizenmehl t550 bioland, wasser, bio backmittel, meersalz, bio backhefe), bio backhefe, bio backmittel, meersalz bio konditorei de-Öko-006 mandelsplitter hell dunkel mandeln kba, kuvertüre zartbitter kba oder milchkuvertüre kba bio konditorei de-Öko-006 apfelschnitte dinkelboden(dinkelvollkornmehl bioland, wasser, honig kba, margarine kba, dinkelmehl t630 bioland, bio backhefe, einkornback, acerolakirschsaftpulver kba), apfel kba, streusel(dinkelvollkornmehl bioland, rohrohrzucker kba, butter bioland), mandeln kba einkornback einkornback ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: lupinenmehl kba, einkornmehl kba, malzmehl kba, rohrohrzucker kba, acerolakirschsaftpulver kba bio konditorei de-Öko-006 zwetschgenschnitte dinkelboden(dinkelvollkornmehl bioland, wasser, honig kba, margarine kba, dinkelmehl t630 bioland, bio backhefe, einkornback, acerolakirschsaftpulver kba), zwetschgen kba, streusel (dinkelvollkornmehl bioland, rohrohrzucker kba, butter bioland), mandeln kba bio konditorei de-Öko-006 bienenstich (gefüllt) dinkelboden(dinkelvollkornmehl bioland, wasser, honig kba, margarine kba, dinkelmehl t630 bioland, bio backhefe, einkornback, acerolakirschsaftpulver kba) sahne bioland, rohrohrzucker kba, honig kba, mandeln kba, butter bioland, gelantine, meersalz, zimt kba einkornback einkornback ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: lupinenmehl kba, einkornmehl kba, malzmehl kba, rohrohrzucker kba, acerolakirschsaftpulver kba bio konditorei de-Öko-006 himbeersahnerolle sahne bioland, eier bioland, rohrohrzucker kba, himbeeren kba, dinkelvollkornmehl bioland, gelatine, mandeln kba bio konditorei de-Öko-006 vollkornanisbrot eier bioland, rohrohrzucker kba, dinkelvollkornmehl bioland, anis kba bio konditorei de-Öko-006 löffelbiskuit dinkelmehl t630 bioland, eier bioland, rohrohrzucker kba, vanille kba bio konditorei de-Öko-006 flammendes herz dinkelvollkornmehl bioland, butter bioland, rohrohrzucker kba, milch bioland füllung: samba kba, kuvertüre kba bio konditorei de-Öko-006 mandelhörnle marzipanrohmasse kba, rohrohrzucker kba, kuvertüre kba, eiweiß kba, aprikosenkonfitüre kba, meersalz, zitrone kba bio konditorei de-Öko-006 nussecke haselnusskerne kba, rohrohrzucker kba, butter bioland, dinkelmehl t630 bioland, kuvertüre kba, aprikosenkonfitüre kba, eier bioland bio konditorei de-Öko-006 florentiner mandeln kba, kuvertüre kba, rohrohrzucker kba, schlagsahne bioland, orangeat kba, honig kba, butter bioland bio konditorei de-Öko-006 mandel- schoko- muffin weizenmehl bioland, butter bioland, rohrohrzucker kba, mandeln kba, kuvertüre kba, amaretto, eier bioland, weinsteinpulver, meersalz, vanille kba, fondant kba, aprikosenkonfitüre kba bio konditorei de-Öko-006 schoko- kirsch- muffin kirschen bioland, weizenmehl bioland, kuvertüre kba, butter bioland, rohrohrzucker kba, eier bioland, kirschwasser, weinsteinbackpulver, natron, vanille kba, meersalz, pistazien kba bio konditorei de-Öko-006 kokosschnitte boden: dinkelmehl zentrofan bioland, butter bioland, rohrohrzucker bioland, milch bioland, weinsteinbackpulver belag: kokosflocken kba, eiweiß bioland, meersalz, kuvertüre kba, zimt kba, vanille kba bio konditorei de-Öko-006 walnussschnitte boden: dinkelmehl zentrofan bioland, butter bioland, rohrohrzucker kba, milch bioland, weinsteinbackpulver belag: walnüsse kba, honig kba, meersalz, kuvertüre kba, zimt kba bio konditorei de-Öko-006 haselnussschnitte boden: dinkelmehl zentrofan bioland, butter bioland, rohrohrzucker kba, milch bioland, weinsteinbackpulver belag: haselnüsse kba, eiweiß bioland, meersalz, kuvertüre kba, zimt kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkornbrötchen sonnenblumenkerne weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bioland, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel, sonnenblumenkerne kba bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkornbrötchen saaten weizenvollkornmehl bioland, wasser, leinsamen kba, kürbiskerne kba, butter bioland, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel, sesam kba, sonnenblumenkerne kba bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkornbrötchen mohn weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bioland, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel, mohn kba bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkornbrötchen sesam weizenvollkornbrötchen bioland, wasser, butter bioland, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel, sesam kba bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkornbrötchen weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bioland, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 dinkelvollkornbrötchen sesam dinkelvollkornmehl bioland, wasser, einkornback, sesam kba, bio backhefe, meersalz einkornback einkornback ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: lupinenmehl kba, einkornmehl kba, malzmehl kba, rohrohrzucker kba, acerolakirschsaftpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 dinkelvollkornbrötchen dinkelvollkornmehl bioland, wasser, einkornback, bio backhefe, meersalz einkornback einkornback ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: lupinenmehl kba, einkornmehl kba, malzmehl kba, rohrohrzucker kba, acerolakirschsaftpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkorncroissant sesam weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bioland, honig kba, sesam kba, bio backhefe, bioland backmittel, meersalz bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkorncroissant weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bioland, honig kba, bio backhefe, bioland backmittel, meersalz bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkorn- laugenbrezel weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bio, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel, sesam kba, natronlauge bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 weizenvollkorn- laugenwecken weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bio, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel, sesam kba, hagelsalz, natronlauge bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland vollkorn- kleingebäck de-Öko-006 dinkelseele dinkelvollkornschrot fein bioland, wasser, dinkelvollkornemhl bioland, meersalz, bio backhefe bioland mehlbrote de-Öko-006 dinkelvollkorntoast dinkelvollkornmehl bioland, wasser, dinkelmehl t630 bioland, sauerteig, butter bio, vollmilchpulver kba, bio backhefe, einkornback, meersalz, acerolapulver kba einkornback einkornback ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: lupinenmehl kba, einkornmehl kba, malzmehl kba, rohrohrzucker kba, acerolakirschsaftpulver kba sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland mehlbrote de-Öko-006 weizenvollkornbaguette weizenvollkornmehl bioland, wasser, butter bioland, bio backhefe, meersalz, bioland backmittel, sesam kba bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland mehlbrote de-Öko-006 dinkelvollkornbaguette dinkelvollkornmehl bioland, wasser, einkornback, bio backhefe, meersalz, sesam kba einkornback einkornback ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: lupinenmehl kba, einkornmehl kba, malzmehl kba, rohrohrzucker kba, acerolakirschsaftpulver kba bioland mehlbrote de-Öko-006 zwiebelbaguette weizenmehl t550 bioland, wasser, weizenmehl t1050 bioland, weizensauer bioland, zwiebel kba, vorteig, hefe, bioland backmittel, meersalz, weizenkleber kba bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba bioland mehlbrote de-Öko-006 olivenfladen weizenmehl t1050 bioland, wasser, weizenmehl t550 bioland, oliven grün/schwarz kba, sauerteig, roggenmehl t1150 bioland, bioland backmittel, olivenöl kba, meersalz, hefe bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland mehlbrote de-Öko-006 baguette weizenmrhl t550 bioland, wasser, weizenmehl t1050 bioland, weizensauer bioland, vorteig, bio backhefe, bioland backmittel, meersalz bioland backmittel bioland backmittel ist ein von bioland zugelassenes, 100% biologisches backmittel mit folgenden inhaltsstoffen: malzmehl kba, weizenmehl kba, naturlecithin kba, weizenkleber kba, sojamehl kba, acerola- kirschpulver kba sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland mehlbrote de-Öko-006 roggenmischbrot roggenmehl t1150 bioland, wasser, sauerteig, weizenmehl t1050 bioland, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland mehlbrote de-Öko-006 odenwälder roggenmehl t1150 bioland, wasser, weizenmehl t1050 bioland, sauerteig, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland mehlbrote de-Öko-006 schwabenlaib weizenmehl t1050 bioland, wasser, sauerteig, kartoffelflocken kba, meersalz, bio backhefe, brotgewürz kba sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland mehlbrote de-Öko-006 netzbrot weizenmehl t1050 bioland, wasser, weizenmehl t550 bioland, sauerteig, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 pfundi weizenvollkornmehl bioland, wasser, roggenvollkornsauerteig bioland, roggenflocken bioland, sonnenblume kba, kürbiskerne kba, haferflocken bioland, sesam kba, leinsamen kba, meersalz, bio backhefe, bioland weckmehl sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 teckbrot weizenvollkornmehl bioland, wasser, roggenvollkornschrot bioland, roggenflocken bioland, sauerteig, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 emmerbrot emmervollkornschrot fein bioland, wasser, sauerteig, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 dinkelkapsel sesam dinkelvollkornschrot bioland, wasser, dinkelvollkornmehl bioland, sauerteig, sesam kba, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 dinkelkapsel blank dinkelvollkornschrot bioland, wasser, dinkelvollkornmehl bioland, sauerteig, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 sonnenkruste dinkelvollkornschrot bioland, wasser, dinkelvollkornmehl bioland, sonnenblumenkerne kba, sauerteig, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 dinkelnetzbrot dinkelvollkornschrot bioland, wasser, dinkelvollkornmehl bioland, sauerteig, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 haselnussbrot roggenvollkornschrot bioland, wasser, sauerteig, weizenvollkornschrot bioland, haselnüsse kba, meersalz, bio backefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 walnussbrot roggenvollkornschrot bioland, wasser, sauerteig, weizenvollkornmehl bioland, walnüsse kba, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 walliser brot roggenvollkornschrot bioland, wasser, sauerteig, weizenvollkornschrot bioland, meersalz, bio backhefe sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 vierkornbrot weizenvollkornschrot bioland, wasser, vollkornhaferflocken bioland, leinsamen bioland, roggenvollkornbrot bioland, dinkelvollkornschrot bioland, weizenbackferment bioland, meersalz bioland vollkornbrote de-Öko-006 kürbiskernbrot weizenvollkornschrot bioland, wasser, weizenvollkornmehl bioland, kürbiskerne kba, weizenbackferment bioland, meersalz bioland vollkornbrote de-Öko-006 kamutbrot kamutvollkornschrot kba, wasser, kamutvollkornmehl kba, kamutbackferment kba, meersalz bioland vollkornbrote de-Öko-006 roggenvollkornbrot roggenvollkornschrot bioland, wasser, sauerteig, roggenbackferment bioland, meersalz sauerteig wird aus bioland- roggenvollkornschrot, wasser und milchsäurebakterien in einem 2 tage dauernden reifeprozess selbst hergestellt. bioland vollkornbrote de-Öko-006 dinkelfermentbrot dinkelvollkornschrot bioland, wasser, dinkelvollkornmehl bioland, dinkelbackferment bioland, meersalz Biologische Rohstoffe aus dem Biosphärengebiet - angebaut ausschließlich in der Teckregion! Wir Scholderbecks schätzen die einzigartige Landschaft, in der wir leben. Diese zu erhalten und zu schützen ist für uns seit vielen Jahren Antrieb und Verpflichtung, ausschließlich biologisch angebautes Getreide aus der Teckregion zu verarbeiten. Mit unserem Bioland Landwirt Andreas Gruel aus Owen haben wir einen kompetenten Parnter an unserer Seite, mit dem wir seit über 15 Jahren vertrauensvoll zusammenarbeiten. Die Felder von Andreas Gruel, auf denen ausschließlich Biolandgetreide für unsere Verarbeitung angebaut wird, liegen im Biosphärengebiet Schwäbische Alb ( Infos unter www.biosphaerengebiet-alb.de). Auf Tafeln, die am Rand der Getreidefelder stehen, erfährt man interessantes und wissenswertes über das jeweilige Getreide, welches auf dem Feld angebaut wird. Biologisch angebautes Getreide wächst ohne den Einsatz von synthetischem Stickstoffdünger, Pestizide, Funghizide sowie Herbizide. Biologisch-dynamische Rohstoffe aus regionalem Anbau Griechischen Mythen zufolge sorgte die Göttin Demeter einst für fruchtbare Böden und kostbares Getreide. Heute versorgen Demeter Landwirte wie die Familie Wais und Demeter Bäcker in unserem Backhaus die Menschen mit Getreide und Backwaren ganz besonderer Qualität. Möglicherweise rieselte jemandem vor 13 000 Jahren ein paar Grassamen aus dem Beutel. Sie fielen auf den Boden, keimten und brachten einen Steinzeitmenschen auf die Idee, Gräser anzubauen, anstatt sie nur zu sammeln. Die Menschen wurden sesshaft und nutzten die Fruchtbarkeit der bald kultivierten Erde und der Böden, auf denen sie wachsen. Diese Abhängigkeit von der Erde ist den Demeter Landwirten auch heute noch bewusst, deshalb setzen sie ihr ganzes Wissen und Können in die Hege und Pflege ihrer Ackerböden. Denn nur auf ganzheitlich gepflegten Böden wächst allerbeste Getreidequalität, die wir im unserem Backhaus jeden Tag mit Freude verarbeiten. Getreide, welches unter den strengen Demeter Richtlinien angebaut wurde, wächst ohne die Vewendung von synthetischen Stickstoffdüngern, Pestiziden, Funghiziden sowie Herbiziden auf den Feldern. Roggen Unser im Backhaus verwendetes Roggenmehl stammt fast ausschließlich vom Demeterhof Wais in Stuttgart. Roggen wird besonders in Mittel- und Osteuropa als Brotgetreide verwendet. In Deutschland erfreut sich der Roggen vor allem im hohen Norden großer Beliebtheit. Die Backeigenschaften des Roggenmehls sind grundsätzlich verschieden zu denen des Weizenmehls. Das liegt hauptsächlich daran, dass im Roggenmehl die Glutenmoleküle durch die Anwesenheit von Pentosanen (Schleimstoffe) kein Klebergerüst zur Gashaltung aufbauen können. Diese Schleimstoffe haben beim Roggen etwa die gleiche Funktion wie der Kleber beim Weizen. Sie sind wichtig für das Wasserbindungs- und Wasserhaltungsvermögen der Mehle während der Teigführung und des Backvorgangs. Roggenbrote zeichnen sich im Gegensatz zu Weizenboten durch einen dunklen und aromatischen Teig aus. Ein Roggenbrot besteht hauptsächlich aus verkleisterter Stärke, daher sind Roggenbrote dichter und enthalten weniger Luftblasen. Der vergleichsweise hohe Lysinanteil macht Roggen zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Ernährungsphysiologisch und backtechnisch interessant ist Roggen in der menschlichen Ernährung vor allem durch die so genannten Pentosane. Verschiedenen, z. T. widersprüchlichen Untersuchungen zufolge, sollen die Pentosane und die damit längere Verweildauer des Nahrungsbreis im Verdauungsapparat, eine antikarzinogene Wirkung haben. Dinkel Unser Dinkel der Sorte Oberkulmer Rotkorn kommt vorwiegend vom Demeterhof der Familie Wais in Stuttgart Riedenberg. Klaus Wais ist unser Ansprechpartner , er arbeitet jedoch mit mehreren Demeter Landwirten in der Region Stuttgart zusammen. So ist sichergestellt, das unser Backhaus immer mit der gewünschten Menge an Demeter Getreide versorgt werden kann. Dinkel ist ein Urgetreide, das schon von den Kelten und alten Ägyptern angebaut wurde. Traditionelles Anbaugebiet ist die Schwäbische Alb, denn Dinkel gedeiht auch auf eher kargen Böden und spricht auf Mineraldünger schlecht an. Noch heute gibt es Markungsnamen, wie beispielsweise „Dinkeläcker“, die auf die Alte Verwurzelung in unser Region hinweisen. Dinkel hat ähnlich gute Backeigenschaften wie Weizen und ein feines nussartiges Aroma. Das von Zuchtmaßnahmen weitgehend verschonte Urgetreide wird vom Organismus gut vertragen und ist für viele Weizenallergiker eine echte Alternativ Wir verarbeiten ausschliesslich die uralte Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" diese Sorte ist von modernen Züchtungseinflüssen, dabei wird zur ertragssteigerung Weizen eingekreuzt, verschont gelieben Weizen Unser Demeter Weizen stammt hauptsächlich vom Demeterhof der Familie Wais in Stuttgart. Von dort wandert das Getreide zum Müller Ulrich Sting, der es n seiner Mühle in Jesingen für uns reinigt und zu Mehl mahlt. Weizen gehört zu den Süßgräsern, er wird zwischen 0,5 und 1 Meter hoch, der Halm ist rundlich. Von der Gesamterscheinung wirkt er dunkelgrün und die Ähre ist rundlich und gedrungen. Der Weizen ist ein hochentwickeltes Getreide, das in Jahrhunderten zu dem wurde, was es heue ist. So muss er im Gegensatz um Dinkel nicht entspelzt werden, was in für die Weiterverarbeitung besonders attraktiv machte. Heute macht er einen Großteil unseres Speiseplans aus. Für die häufig auftretende Weizenallergie haben wir viele unterschiedliche Alternativen .Fragen Sie bei ihrem nächsten Einkauf einfach mal nach oder nutzen Sie unsere Suchfunktion auf unserer homepage. Roggen Unser Roggen stammt fast ausschliesslich vom Biolandhof Gruel in Owen. Roggen wird besonders in Mittel- und Osteuropa als Brotgetreide verwendet. In Deutschland wird Roggen vor allem in der Tierernährung als Futter und als Brotgetreide eingesetzt. Die Backeigenschaften des Roggenmehls sind grundsätzlich verschieden zu denen des Weizenmehls. Dies liegt hauptsächlich daran, dass im Roggenteig die Glutenmoleküle durch die Anwesenheit von Pentosanen (Schleimstoffe) kein Klebergerüst zur Gashaltung aufbauen können. Diese Schleimstoffe haben beim Roggen etwa die gleiche Funktion wie der Kleber beim Weizen. Sie sind wichtig für das Wasserbindungs- und Wasserhaltungsvermögen der Mehle während der Teigführung und des Backvorgangs . Roggengebäcke zeichnen sich im Gegensatz zu Weizengebäcken durch einen dunklen, festen und aromatischen Teig aus, dem aber das "luftige" des Weizenteiges fehlt.Ein Roggenbrot besteht hauptsächlich aus verkleisterter Stärke. Daher sind Roggenteige dichter und enthalten weniger "Luftblasen". Oft werden aus Roggenmehl daher Mischbrote und Brote aus Vollkorn hergestellt. In feuchten Erntejahren besteht häufig die Gefahr des "Auswachsens" der Körner auf dem Halm. Dabei werden Amylasen gebildet, die die Stärke abbauen. Um trotzdem zu verkaufsfähigen Produkten zu kommen, müssen die Roggenmehl-Teige auf jeden Fall gesäuert werden, das heißt, sie müssen einer Sauerteig-Führung unterworfen werden. Der vergleichsweise hohe Lysinanteil macht Roggen zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Ernährungsphysiologisch und backtechnisch interessant ist Roggen in der menschlichen Ernährung vor allem durch die so genannten Pentosane. Verschiedenen, z. T. widersprüchlichen Untersuchungen zufolge, sollen die Pentosane und die damit längere Verweildauer des Nahrungsbreis im Verdauungsapparat, eine antikarzinogene Wirkung haben. Dinkel Unser Dinkel stammt ausschliesslich vom Biolandhof Gruel in Owen. Dinkel ist ein Urgetreide, das schon von den Kelten und alten Agyptern angebaut wurde. Traditionelles Anbaugebiet bei uns ist Schwaben. Dinkel hat die ähnlich guten Backeigenschaften wie Weizen und ein feines nußartiges Aroma. Das von Zuchtmaßnahmen weitgehend verschonte Urkorn wird vom Organismus besonders gut vertragen. Dinkel stellt keine hohe Ansprüche an den Ackerboden und spricht auf Mineraldünger nur sehr schlecht an. Das ist auch der Grund, weshalb das Korn beinahe in Vergessenheit geraten ist. Der Biolandbau hat ihm eine Renaissance verschafft. Wir verarbeiten ausschliesslich die uralte Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" diese Sorte ist von modernen Züchtungseinflüssen, dabei wird zur ertragssteigerung Weizen eingekreuzt, verschont gelieben. Kamut Getreide Unser Kamut Getreide wächst in Montana und ist das einzige Getreide das importiert wird, weil es in unseren klimatischen Bedingungen nicht wächst. Kamut Getreide (Triticum polonicum) war eine der ersten Kulturpflanzen überhaupt und wurde vor 6000 Jahren im alten Ägypten angebaut. Mit dem Niedergang der Hochkultur am Nil ist Kamut fast verschwunden und wurde nur noch vereinzelt und in geringen Mengen angebaut. Bis Mitte unseres Jahrhunderts gab es nur noch wenige Bauern, die an „ihrem“ Getreide festhielten. Wegen seiner dicken Spelzen an der Ähre erschien Kamut für die heutige Landwirtschaft lange als viel zu aufwendig und wurde von modernen Weizenformen fast verdrängt. Erst das Interesse an Vorfahren der heutigen Weizenformen begünstigte die Wiederentdeckung von Kamut. In Farbe und Form ähnelt Kamut stark dem Dinkel. Seine Körner sind allerdings größer und härter und nach dem Mahlen ergibt Kamut ein grießähnliches Vollkornmehl. Fragen Sie uns nach bei Ihrem nächsten Einkauf einmal danach. Wir beraten Sie gerne! Kamut Getreide ist geeignet für Weizenallergiker. Kamut ist eine zusätzliche Alternative. Kamut ist nicht Glutenfrei, also nicht geeignet bei Zölliakie. Weizen Unser Biolandweizen stammt hauptsächlich vom Biolandhof Gruel aus Owen. Unser Bioland Weizenmehl kommt aus der Offerdinger Mühle das Getreide für die Offerdinger Mühle wächst in der Region Kirchheim Teck bis Tübingen. . Als Weizen wird eine Reihe von Arten der Süßgräser (Poaceae) in der Gattung Triticum L. bezeichnet. Er wird ca. 0,5 bis 1 m hoch, der Halm ist rundlich. Von der Gesamterscheinung wirkt er dunkelgrün und die Ähre gedrungen. Morphologisches Unterscheidungsmerkmal sind die kurzen bewimperten Blattöhrchen, die, im Gegensatz zur Gerste, den Halm nicht umschließen. Das Blatthäutchen ist mittelgroß und gezähnt. Die Früchte werden botanisch als ?einsamige Schließfrüchte? (Karyopsen) bezeichnet. Etymologisch leitet sich Weizen vom ?Weiß? des Produkts dieses Getreides, dem Weißmehl, ab. Emmer Unser Emmer stammt aus Biolandanbau von Gruel Owen und Kochendörfer Orlach. Emmer (Triticum dicoccum) ist eine Weizenart. Er ist, zusammen mit Einkorn, eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Diese Weizenart mit lang begrannten, meist zweiblütigen Ährchen wird heute in Europa kaum noch angebaut (wenn, dann im Wesentlichen der schwarze Emmer). Scholderbeck war der erste Bäcker in Deutschland mit einem 100 % Emmerbrot im Sortiment. Eine weiter Alternative für Menschen mit Getreideallergien. 1995-01-01 1995- heute 1995 übergab Werner Sigel seine Bäckerei an seinen Sohn Bernd. Damals hatte die Bäckerei 10 Mitarbeiter und eine Verkaufsstelle, den Laden am Scholderplatz. Zu der Zeit erkrankte Eve Neubold - Sigel schwer an Neurodermitis, was einen langen Klinikaufenthalt zur Folge hatte. Mit den vielen Nahrungsmittelallergien seiner Frau Eve konfrontiert, wurden die ersten biologischen Rohstoffe von Bioland-Landwirt Andreas Gruel geordert und von Bernd Sigel verbacken. Aus Eigenbedarf entstanden die ersten sortenreinen Fermentbrote. „Eine Rezeptur ist erst dann vollkommen, wenn nichts mehr weggelassen werden kann“, dieser Satz aus den Anfangsjahren ist auch heute noch Kerngedanke unserer Philosophie. Die Transparenz in der Rezeptur, die Nachvollziehbarkeit der Rohstoffe, der persönliche Kontakt zu unserem Bioland Getreidelieferant Andreas Gruel; all diese Dinge sind Grundelemente unseres Wirtschaftens. Dass sich ökologisches Handeln und ökonomischer Erfolg keinesfalls ausschließt, zeigt die Entwicklung des Bäckereibetriebes: in den letzten Jahren konnten 90 Arbeitsplätze geschaffen werden, mittlerweile wird in der Teckregion eine Fläche von über 800 Fußballfeldern mit biologischem Scholderbeck Getreide angebaut. Seit über 10 Jahren bildet der Betrieb in vier Ausbildungsberufen junge Menschen aus, oft auch junge Leute mit Handicap. Für dieses Engagement wurde die Bäckerei Scholderbeck mit zahlreichen Auszeichnungen geehrt, darunter mit der Ausbildungspyramide der Handwerkskammer Region Stuttgart und mit der Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg. 1963-01-01 1963-1964 1963 übernahm Werner Sigel die Bäckerei mit Gastwirtschaft von seinem Vater. Im Jahr 1964 wurde die Gastwirtschaft geschlossen. 1900-01-01 Im frühen 19. Jahrhundert Im frühen 19. Jahrhundert ging die Bäckerei und Gastwirtschaft vom letzten direkten Nachkomme Johannes Eck, dessen Ehe kinderlos geblieben war, an den Neffen Jakob Sigel, den Urgroßvater des jetzigen „Scholderbeck“ über. 1736-01-01 1736-1850 Der erste erwähnte „Scholderbeck“ ist der 1736 geborene Johannes Schaufler. Er wird in den alten Bücher der Stadt Weilheim als „Beck am Scholderplatz in Weilheim“ erwähnt. In dieser Familie blieb die Bäckerei mit dem „Gasthof Zur Tanne“ bis um 1850. 100% Vollkorn Hefefrei Zuckerfrei Bio Konventionell Demeter Bioland Glutenfreies Mehl Weizenstärke, Magermilchpulver, Zucker, Verdickungsmittel E 412 (Guarkernmehl),Eisen und Vitamine(B1, B2,B6 und Niacin) Demeter Sauerteig Wird aus Demeter - Roggenvollkornschrot, Wasser und Milchsäurebakterien in einem 2 Tage dauernden Reifeprozess selbst hergestellt. Weizensauerteig Wird aus Demeter - Weizenmehl, Wasser und Milchsäurebakterien in einen 18-stündigen Reifeprozess selbst hergestellt. Einkornback Einkornback ist ein von Bioland zugelassenes, 100% biologisches Backmittel mit folgenden Inhaltsstoffen: Lupinenmehl kbA, Einkornmehl kbA, Malzmehl kbA, Rohrohrzucker kbA, Acerolakirschsaftpulver kbA Bioland Backmittel Bioland Backmittel ist ein von Bioland zugelassenes, 100% biologisches Backmittel mit folgenden Inhaltsstoffen: Malzmehl kbA, Weizenmehl kbA, Naturlecithin kbA, Weizenkleber kbA, Sojamehl kbA, Acerola- Kirschpulver kbA Sauerteig Wird aus Bioland- Roggenvollkornschrot, Wasser und Milchsäurebakterien in einem 2 Tage dauernden Reifeprozess selbst hergestellt. Bio Backmittel Weizenmehl kbA, Weizenkleber kbA, Rohrohrzucker kbA, Gerstenmalz kbA, Guarkermehl kbA, Enzyme, Ascorbinsäure Partygebäck süß DE-Öko-006 Partygebäck DE-Öko-006 Holzofen Kleingebäck süss DE-Öko-006 Holzofen Kleingebäck DE-Öko-006 Bioland Mehlbrote DE-Öko-006 Bio Süsses DE-Öko-006 Glutenfreie Backwaren feine Konditorei traditionell Schokofiguren Bio DE-Öko-006 Demeter Holzofenbrot DE-Öko-006 Bioland Vollkorn- Kleingebäck DE-Öko-006 Bio Konditorei DE-Öko-006 Bioland Vollkornbrote DE-Öko-006 Bio Kleingebäck DE-Öko-006 Hirsch Apotheke Hirschstraße 3 73235 Köngen 07024-81316 07024-866115 Mo: 8.30-12.30 14.30-18.30 Di: 8.30-12.30 14.30-18.30 Mi: 8.30-12.30 Do: 8.30-12.30 14.30-18.30 Fr: 8.30-12.30 14.30-18.30 Sa: 8-30-12.30 Mittwoch Nachmittag im Wechsel mit der Römer-Apotheke geöffnet Bioladen Roter Apfel Bühlstraße 24 73079 Süssen 07162-4627684 07162-4627745 Mo-Fr: 9.00-18.00Uhr Sa: 9.00-14.00 Uhr Erdapfel Naturkost Schlösslesgasse 10 89077 Ulm Söflingen 0731-386893 0731-3793850 Mo-Do: 8.00-18.30 Uhr Fr: 7.00-18.30 Uhr Sa: 7.00-13.00 Uhr Plattsalat Sparrhärmlingweg 41 70376 Stuttgart 0711-91271083 Mo,Di,Do,Fr: 9.00-13.00 Uhr 15.00-19.00 Uhr Mittwoch geschlossen Sa: 9.00-14.00 Uhr Naturgut Hölderlinplatz Senefelderstraße 109 70176 Stuttgart 0711-65224852 0711-6522488852 Mo - Fr: 8:30 - 20:00 Uhr Samstag: 8:00 - 20:00 Uhr Alnatura Super Natur Markt Jakob-Brodbeck-Straße 6 70794 Filderstadt 0711-72254855 0711-72254856 Mo-Sa: 8.00-20.00 Uhr Naturkost Kornblume Hohenkreuzweg 4 73732 Esslingen 0711-3707795 0711-5509449 Naturgut Sillenbuch Kirchheimerstraße 71 70619 Stuttgart 0711-69302667 0711-69302669 Mo-Fr: 8:30-20:00 Uhr Sa: 8:00-18:00 Uhr Naturgut Gablenberg Hauptstraße 29 70186 Stuttgart 0711-4890388 0711-4890387 Mo - Fr: 8:30 - 20:00 Uhr Samstag: 8:00 - 20:00 Uhr Markttag Engelberg Kickishart 1 73650 Winterbach Engelberg 07181-704229 07181-704414 Koenigx Stuttgart Wagnerstraße 26 70182 Stuttgart 0711-232364 0711-2361236 Gesunde Kost Haußmannstraße 124 70188 Stuttgart 0711-281372 0711-2864381 Mo-Sa: 8.00-18.30 Uhr Alnatura Tübingen Hügelstraße 3 72072 Tübingen 07071-3659247 07071-3659248 Mo-Sa: 9.00-20.00 Uhr Reformhaus Freitag Kapellengasse 14-16 89075 Ulm Söflingen 0731-63533 0731-62793 Burrenhof Waldner Burrenhof 1 73268 Erkenbrechtsweiler 07026-7346 07026-371693 Reformhaus Köngen Hirschstraße 3 73257 Koengen 07024-81316 07024-866115 Erdi Biomarkt Bernhäuser Hauptstraße 2 70794 Filderstadt- Bernhausen 0711-9970873 0711-9970874 Mo-Sa: 8.00-20.00 Uhr Naturgut Esslingen Martinstraße 4 73728 Esslingen 0711-3051262 0711-3108840 Mo - Fr: 8:30 - 20:00 Uhr Samstag: 8:00 - 18:00 Uhr Cap Markt Stetten Jahnstraße 49-53 70771 Leinfelden - Echterdingen Stetten 0711-2206404 0711-2206406 Mo-Fr: 8:00-19:00 Uhr Sa: 8:00-16:00 Uhr Cap Markt Neuhausen Marktstraße 11 73765 Neuhausen 07158-986203 07158-968204 Mo-Fr: 8:00-19:00 Uhr Sa: 8:00-16:00 Uhr Ortlieb Biofrucht Uhlbacherstraße 201 70329 Stuttgart 0711-328969 0711-3280998 Di+Fr: 9.00-12.30 Uhr 14.00-18.30 Uhr Sa: 9.00-12.30 Uhr Komm In Kanalstraße 1 72669 Unterensingen 07022-262802 07022-262835 Mo-Mi: 08.00-13.00 Uhr 14.30-18.30 Uhr Do-Fr: 08.00-20.00 Uhr Sa: 08.00-13.00 Uhr Gesunde Kost Kleinhohenheimer Straße 4 70619 Stuttgart 0711-471594 0711-475744 Mo-Fr: 8.00-19.00 Uhr Sa: 8.00-18.00 Uhr Brennessel Naturkost & Naturkosmetik Unterboihingerstraße 31 73240 Wendlingen/ Neckar 07024-3417 07024-51350 Mo-Do: 8.30-13.00 Uhr 14.00-18.30 Uhr Fr: 8.30-18.30 Uhr Sa: 8.00-13.00 Uhr Walz Mühle Marienstraße 28 70178 Stuttgart 0711-610806 0711-616078 Mo-Fr: 08.00-20.00 Uhr Sa: 08.00-18.00 Uhr Biomarkt Hässner Naturkost günstig einkaufen Neckarstraße 152 A 70190 Stuttgart 0711-2621805 0711-2621811 Mo-Fr: 8.00-18.30 Uhr Sa: 8.00-15.00 Uhr Basic Breitscheidstraße 6 70174 Stuttgart 0711-12093260 0711-12093289 Gemüsekiste Schickinger Ostweg 69 73262 Reichenbach/ Fils 07153- 59285 07153-51503 Naturkost Pfefferminze Hauptstraße 41 73098 Rechberghausen 07161-57660 07161-6564174 Mo,Di,Do,Fr 8.00-12.30 14.30-18.00 Mi 8.00-18.00 Sa 7.00-12.30 Uhr Denn´s Biomarkt Kirchheimer Straße 53 72622 Nürtingen 07022-214640 07022-214641 Mo-Fr: 9.00-19.30 Uhr Sa: 9.00-16.00 Uhr Weber Frischmarkt Kirchstraße 15 73269 Hochdorf 07153-51645 07153-59378 Reformhaus Kaliss Geislinger Straße 9 73033 Göppingen 07161-74182 07161-74182 Mo-Fr: 9.00-18.00 Uhr Sa: 8.00-13.00 Uhr Reformhaus Escher Lange Straße 27 73033 Göppingen 07161-75491 07161-69688 Mo-Fr: 8.30-18.00 Uhr Sa: 8.00-13.00 Uhr Denn´s Biomarkt Poststraße 10 73033 Göppingen 07161-5045103 07161-5045104 Mo-Fr: 8.30-20.00 Uhr Sa:8.30-18.00 Uhr Naturkost Stumpp Neckarstraße 86 73728 Esslingen 0711-3169495 0711-3169496 Flink & Frisch Dorfstraße 47 73087 Boll-Eckwälden 07164-2740 07164-2067 Mo-Sa: 8.00-20.00 Uhr Reformhaus LA VITA Hauptstraße 95 73087 Bad Boll 07164-912360 07164-9123620 Naturkostladen Lindenblüte Hauptstraße 81 73087 Bad Boll 07164-4312 07164-12948 Mo-Fr 8.30-12.30 Uhr 15.00-18.00 Uhr Mi nachmittags geschlossen Sa 8:30-12:30 Uhr EDEKA Aktiv Hauptstraße 5 72660 Beuren 07025-2433 07025-8214 Mo-Fr: 8.00-12.30 Uhr 14.30-18.00 Uhr Sa: 7.30-14.30 Uhr Biolandlädle Gruel Scholderbecks Hauptlieferant für Biolandgetreide seit 1993. Eigene Kartoffeln, Getreide, Obst, Saft Kirchheimerstraße 87 73277 Owen 07021-81158 07021-81158 Mo - Fr 17.00-19.00 Uhr Di + Sa 9.00-12.00 Uhr Naturkost Sonnenblume Karlstraße 6 73312 Geislingen/Steige 07331-45111 07331-40816 Mo-Do 9:00-13:00 Uhr 14:00-18:00 Uhr Fr 9:00-18:00 Uhr Sa 9:00-13:00 Uhr Alnatura Super Natur Markt Neue Straße 97-99 89077 Ulm 0731-1517312 0731-1533703 Mo-Sa: 9.00-20.00 Uhr Alnatura Super Natur Markt Epplerstraße 12 70597 Stuttgart 0711-2208735 0711-2208737 Mo-Sa: 8.30-20.00 Uhr Alnatura Super Natur Markt Tübinger Straße 31-33 70178 Stuttgart 0711-6202934 0711-6202935 Mo-Sa: 9.00-20.00 Uhr Alnatura Super Natur Markt Berliner Straße 2 73728 Esslingen 0711-3108834 0711-3108872 Mo-Sa: 9.00-20.00 Uhr Reformhaus Silber Hauptstraße 8 72639 Neuffen 07025-2200 07025-4697 Mo-Sa. 8.00-13.00 Uhr Mo.-Fr. 14.00–19.00 Uhr Reformhaus Riedel Seit 1929 ~ Reformhaus ~ Naturkosmetik ~ Naturkost Brunnsteige 12 72622 Nürtingen 07022-939329 07022-939327 Mo. – Fr. 8.00-13.00 14.00-18.00 Sa. 8.00–14.00 Naturkostfachgeschäft Rübe Naturkost-Vollsortiment, Nahrungsergänzung, Bücher, Räucherwerk etc. Bahnhofstr. 16 73262 Reichenbach 07153-54502 07153-309 729 Mo,Di,Do,Fr 9.00-13.00 15.00-18.00 Mi 9.00-13.00 Uhr Sa 8.30-13.00 Uhr in den Ferien: Mo-Sa 9.00-13.00 Uhr und Fr 15.00-18.00 Uhr Scholderbeck Weilheim Marktplatz Gemütlich verweilen bei einer Tasse Kaffee am schönen Weilheimer Marktplatz. Marktplatz 10 73235 Weilheim Teck 07023-743535 07023-7433433 Montag-Freitag: 6.30-18.00 Uhr Samstag: 6.00 - 13.00 Uhr Scholderbeck Weilheim REWE-Markt Kirchheimerstraße 84-2 73235 Weilheim Teck 07023-741831 07023-741832 Montag-Freitag: 7.00-20.00 Uhr Samstag: 7.00 - 20.00 Uhr Sonntag: 7.30 - 10.30 Uhr Scholderbeck Dettingen REWE-Markt Kirchheimstraße 138 73265 Dettingen Teck 07021-489162 07021-505639 Montag-Freitag: 7.00-21.00 Uhr Samstag: 7.00 - 21.00 Uhr Sonntag: 8.00 - 11.00 Uhr Scholderbeck Kirchheim Marktstrasse Marktstrasse 38 73230 Kirchheim Teck 07021-979695 07021-978397 Montag-Mittwoch: 7.00-18.30 Uhr und Freitag Donnerstag: 7.00 - 19.00 Uhr Samstag: 7.00 - 14. 00 Uhr Scholderbeck Kirchheim Dettingerstraße Dettingerstrasse 55 73230 Kirchheim Teck 07021-863002 07021-982873 Montag-Freitag: 7.00-12.30 Uhr 14.30-18 Uhr Samstag: 7.00 - 13.30 Uhr Scholderbeck Ohmden Hauptstrasse 3 73275 Ohmden 07023-72800 07023-742618 Montag-Freitag: 7.00-12.30 Uhr Montag-Freitag: 14.30-18.00 Uhr Samstag: 6.30 - 12.30 Uhr Backhaus Kirchheim Dreikönigstrasse 11a 73230 Kirchheim / Teck 07021 / 48 45 65 07021 / 48 45 66 Montag-Freitag: 7.00-18.15 Uhr Samstag: 7.00 - 14.00 Uhr Von Oktober bis April Sonntag von 14.00 - 17.00 Uhr geöffnet